3 gangen Bib Gourmand


Combinatie van huisbereide ganzenleverterrine met gerookte Oosterschelde paling,sjalotjes konfituur met sauternewijn ,pastinaakchips,gelei van rode biet uit de tuin (supp.9€)

Of

Rosbief van everzwijn,wildkroketje,chips van vijgen,rode wijn schuim en crème van kastanjes

Of

Romige soep van grondwitloof uit onze serre,puree van ratte aardappel,krokant spek met sesam en gegratineerd Zeeuws oestertje

 

*******

 

Kreeft,prei uit onze tuin,oesterzwam,mini paksoi,chips en crème van truffelaardappel en jus van algen

 

*******

 

Babytarbot,scheermessen,kokkels,coulis van groene selder,witloof en ravioli van secreto met girollen

Of

Tournedos van hert,structuren van knolselder eigen teelt,gebakken boschampignons en sponchecake,gratin van zoete aardappel,schorseneerchips en jeneverbessaus

Of

Kalfszwezerikken,mosterdsaus,winterpostelein,gebakken selder en venkel met gebrande sji-mesji champignons,crumble van pistache en “Anna” aardappeltjes (supp. 12€)

 

*******

 

Bloedappelsien,gebrandde eiwitboom,crème granaatappel,rozemarijn gelato en steentjes van appelsienchocolade

Of

Chocolade moelleux ,konfituur van mandarijntjes met roze peper,espuma Mandarin Napoleon en crumble speculaas

Of

Aan tafel gedraaide quenelle van Gorgonzola op een Portercake met peren en sesam eiwit

 

 

 

3 gangen aan 37 ,met gepaste wijnen plus €23 (zonder de kreeft)

4 gangen aan 55 ,met gepaste wijnen plus €26

5 gangen degustatiemenu van de chef aan €75,met gepaste wijnen plus €30

 

Onze menu’s zijn enkel per tafel te verkrijgen,indien u een cadeaubon bij heeft gelieve ons dit op voorhand te willen laten weten,dank u.