| Filet van baby tarbot in combinatie van Sint-Jakobsvrucht, truffelworst, olijfjespuree, aspergesaus |
|
€ 35 |
| Wijtingfilet, buikspek, espuma van langoustines, sausje op basis van paling in ’t groen, tempura van minivenkel en kasteelaardappeltjes |
|
€ 24 |
| Terug van weggeweest, de zeebaars in zoutkorst, citroenmelisse-olie, puree van grijze garnalen en Parmezaan, slaatje van jonge spinazie |
|
€ 30 |
| Vaste waarde, het kreeftje met verse tuinkruiden en look om met twee van te peuzelen |
|
€ 72 (2 pers.) |
| Chef’s specialiteit, de bouillabaise “luxe” of “DEluxe” |
|
€ 29 of € 39 |
| |
|
|
| Lamskroontje, mousseline van mosterd, flan van doperwtjes, trostomaat, asperges en zeewierkroketjes |
|
€ 29 |
| Gerijpte Ierse entrecote, aardpeer, groene asperges, chorizoboter, en demi-glace saus |
|
€ 26 |
| Eendenfilet a l’orange new style |
|
€ 23 |
| Koninginnenhapje “deluxe”, piepkuiken, zwezerik, truffel, mousseline en morieljes |
|
€ 25 |
