Chef's Table
Als je in Burcht bij chef’s Table terecht komt, heb je gegarandeerd waar voor je geld. Prijs kwaliteit dragen wij hoog in het vaandel, en wij dat zijn Dimitri Van Berlo en Tanja Vyt. We hebben samen ongeveer 30 jaar ervaring in de horeca en weten dus ondertussen wel hoe het goed moet en niet moet. We hadden besloten om nooit meer zelf een restaurant te beginnen maar het lot besliste er anders over, een unieke kans op een unieke ligging, even alle voor en nadelen op een rijtje gezet, bleek dat er bijna geen nadelen waren, nog een naam verzinnen en “Chef’s Table” was geboren. Geboren en ontstaan uit de restaurantwereld in Miami, LA en New York waar verscheidene restaurants een chef’s table hebben. Dit wil zeggen een tafel in de keuken waar je kan eten en waar de chef nadien komt bijzitten, een beetje zoals de captain’s table op een cruise schip. Organisatorisch en praktisch gezien was dit in onze keuken onmogelijk, daarom hebben we wel de naam behouden en camera’s in de keuken gemonteerd die het hele gebeuren registreren op flat screens in het restaurant zodat iedereen eigenlijk wat in de keuken zit. Dit concept heeft blijkbaar een groot succes als je daarbij nog eens met een open raam aan de straatzijde zit waar iedereen alles kan en mag zien, dan beschik je over een zeer (h)eerlijke manier van koken, wat van bij de start onze bedoeling was, een eerlijke keuken waar men alles mag zien voor een eerlijke prijs. Een keuken die gebaseerd is op mijn jarenlange ervaring en opleiding in andere horecazaken, een opleiding met respect voor het ware product en de klassieke bourgondische keuken, maar gebracht op een eigentijdse inventieve manier. Nog wat over het interieur, wij houden van strak modern en trendy, maar er mag beslist geen verlies van warmte en gezelligheid zijn want dan gaat alles verloren. En dat is wat het is geworden in rode zwarte en witte tinten, gekozen met veel glas voor openheid en ruimte. Allemaal superlatieven dus! Er rest jullie enkel nog ons te komen ontdekken op een culinaire verwenreis en te ondervinden - wat blijkt uit de vele persberichten in ons nog maar jonge bestaan - dat wij enkel tevreden klanten willen, de rest maken we tevreden!
