VOORGERECHTEN

arpaccio van gerookte eendenfilet,gemarineerd kolenslaatje,crumble  van walnoten,crème van frambozen en een kikkererwten crème
26€

Tartaar van makreel,boontjes, mosterdvinaigrette,artisjok uit onze tuin, gepekelde bietjes , sorbet van pickles en krokant zeewier
24€

Huisbereide terrine van ganzenlever,Japanse kers,crème van duindoornbes,crumble van peperkoek,gelei van rode porto en pompoen
28€

Ravioli van boschampignons en truffel met bosduiffilet en espuma van ganzenlever
26€

Vissoep met toast en rouille
14€

 

 

HOOFDGERECHTEN

Babytarbot met jonge winterprei uit onze tuin,scheermesjes,pesto van basilicum,aardappel gratin met gerookte zalm en venkelblad en een crème van spinazie
29€

Hertenbiefstuk,gebakken pompoen met spek,savooipuree,shi-mesji champignons,gefrituurde aardappelspaghetti en coulis van rode wijn
29€

Patrijs,pastinaakcrème,thijmsaus,,kastanjechampignons,crumble van boschampignons en confituur van rode ui met dauphine aardappeltjes met cranberry’s
36€

 

NAGENIETEN

Chocolade peer met amandelen,crème van whisky en crumble van bresilienne
13€

Dame Blanche our way met vanille van Cremerie “Germaine”
10€

Kaneelbavarois met appelstructuren en ijs van    rhum en rozijnen
13€

Luchtige kaascake van Camembert ,confituur van dadels en room    van Camembert met Calvados
13€

Kaasbordje van Michel van Tricht
13€