VOORGERECHTEN

Rundstartaar “Chianina” met gerookte rode biet,ganzenleverijs merinque van selder en truffelroom  31€

Gekarameliseerde kwartel,gelei van Pineau de Charentes,cous cous slaatje met munt en gegrilde peer 28€  

Bouillon van scheermesjes,tortelini van spinazie en ricotta met gemarineerde zalm 16€

Krokante parelhoen,crème van kippenlevertjes,quinoa,saus van morieljes  en Italiaanse zwarte wintertruffel 30€

Vissoep met toast en rouille 14€


HOOFDGERECHTEN

Eendenfilet met een quiche van oesterzwammen en gerookte eend,knolselderpuree,crumble van peperkoek en d’auphine aardappeltjes  van zoete aardappel met een cranberry saus 36€

Skrei,zeekool,spaghetti van prei en parmezaankaas met blanke botersaus  en schorseneerchips 32€

Tournedos van Wagyu,groene asperges,soja,sesam,gefrituurde prei,enoki paddestoelen,gebakken zeeaardappeltjes en sojascheutjes 39€

 

NAGENIETEN

Mascarpone mousse,lange vingers,crème amaretto,koffie coulis,karamel,en chocolade 13€

Dame Blanche our way 10€

Banaantaartje,yuzu parel,sponche cake van pistache,en een espuma van Pisang 13€

Gebrande geitenkaas,crunchy zaden,crumble van  salie en espuma van karnemelk 13€

Kaasbordje van Michel van Tricht 13€