VOORGERECHTEN

Kalfstartaar handgesneden,basilicum krokantje,Tomaatjes uit onze serre,Parmezaancrumble,crème van eigeel en zomersneeuw van bloemkool 26

Zeeuws mosselslaatje,gelei van dashi,slaatje van sluimererwten,chips van limoen,sorbet van duindoornbes en poeder van kappertjes 24

Gerookte Oosterschelde paling,gepekelde groentjes eigen teelt,bloemkoolcrème en crumble van zwarte olijven 29

Structuren van courgette uit onze tuin,courgettebloem in tempura,gamba’s en een wortelgaspacho 31

Vissoep met toast en rouille 14


HOOFDGERECHTEN

Zeebaarsfilet,torentjesbloemkool,bloemkoolstelen,broccoli crème en puree,nieuwe aardappeltjes in olijfolie en safraansaus 34

Sollomio van het Duroc varken,koriander cous cous,crème groene sla,mini mais en mini girollen met een graanmosterdsaus 35

Koteletjes van het zomerhert,worteltaartje,,wortelcrème,gepekelde worteltjes,sluimererwtjes en een saus met krieken 39

 

NAGENIETEN

Licht gegaarde rabarber,consommé van aardbeien,witte chocolade mousse met yoghurt en een yuzu parel 13

Alle rode vruchtjes uit onze eigen tuin,crème van frambozen met olijfolie,amandelschilfers,crumble en sorbet van donkere chocolade 13

Warm tarteletje van mascarpone,Parmezaankaas en mozarella 13

Dame Blanche our way 10

Kaasbordje van Michel van Tricht 13