VOORGERECHTEN

Carpaccio van zomerhert,slaatje van gepekelde worteljes uit onze tuin,radijs,appelsien mayonaise,geroosterde macadamianoten en granité van dille 26

Sint-Jakobsvrucht in de schelp,gerookte ganzenlever,rauwe aspergekrullen,crème van zwarte look en gemarineerde sji-mesji champignons 29

Oosterscheldekreeft met een gelei van groene sla,asperges,crème van doperwtjes,krokantje van paprika,selderkrullen en een espuma van jonge spinazie 39

Aspergeroomsoep met gerookte roodbaars,peterselie pesto en gekleurde amandelen 19

Vissoep met toast en rouille 14


HOOFDGERECHTEN

Piepkuiken,geroosterde prei,gefrituurde oesterzwam,dragonsaus en gebakken aardappelblokjes met tijm 31

Zeewolffilet,tempura van lente ui,gebrandde bloemkool,mousseline van mosterd,kroepoek van inktvis en “Anna” aardappeltjes met rozemarijn 30

Rib-Eye steak “Agnus pur” met gebakken asperges in briquedeeg,sjalotten slaatje met framboos, een rode botersaus met tijm en friet in de schil 39

 

NAGENIETEN

Gevulde stroopwafeltjes,aardbeien uit onze tuin,balsamico met limoen,roomijs citroen en krokantje van aardbeienpeper 13

Baba au Rhum,schuim van mango,ijs van witte chocolade en basilicumroom 13

Espuma van geitenkaas,gemarineerde rozijnen,geconfijte citroen,asperge ijs en  krokante chips van salie 13

Dame Blanche our way 10

Kaasbordje van Michel van Tricht 13